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小麦容重与出粉率的关系简谈
时间:2021-01-21 08:10 点击:
今天,专门给大家谈谈面粉机研磨面粉的时候,小麦容重与出粉率之间的关系问题。谈到出粉率,大家都知道的,那么这个小麦的容重与其到底是个什么关系呢?作为专业生产面粉机、粮食面粉机的企业——金沙澳门唯一官网,简单给大家谈谈这个问题。
  • 什么是小麦的容重
小麦的容重,是指小麦籽粒在单位容积内的质量,以克每升表示。各类小麦按容重分为五等,低于五等的小麦为等外小麦。一等,小麦容重大于等于790克每升;二等,小麦容重大于等于770克每升;三等,小麦容重大于等于750克每升;四等,小麦容重大于等于730克每升;五等,小麦容重大于等于710克每升。小麦面粉机也叫做磨面机,或者小麦磨面机。


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第二,小麦容重与出粉率是什么样的关系
容重是小麦籽粒群体性状,是决定小麦品质的三个性状之一(另外两个是灰分、硬度)。容重高的小麦是否出粉率高,尚存争议;只有品种一致、环境一样时,容重与出粉率呈正相关。显然低水分小麦、麦粒密度增加,容重大,出粉率高。有研究认为小麦籽粒容重和厚度与磨粉特性呈显著正相关;但是容重高低并不代表其面粉品质优劣。面粉机、磨面机也叫做面粉机械。
表2所示为两种不同品质小麦实验结果。
        两种小麦加工的面粉

小麦 容重g/L 湿面筋量% 吸水率% 稳定时间min 弱化度BU 评价
粉力
cm2
拉力
比数
出粉率
1# 759 36.2 64.1 17.0 30 72 136.7 1.24 72.0%
2# 789 31.0 58.0 2.5 115 44 39.6 0.74 69.0%
 
对上述数据分析得出如下结论:对同一品种小麦,容重越高,出粉率越高;对不同品种小麦,容重高,出粉率不一定高,加工面粉品质也不一定好。小麦面粉机、小麦磨面机统称小麦面粉机械。
以上就是关于小麦容重与出粉率的关系概况,是由专业生产磨面机、小麦面粉机的金沙澳门唯一官网编辑并推荐。金沙澳门唯一官网生产大中小各种规格的面粉机、磨面机、面粉机械,品牌登峰牌,产品荣获国家金奖,出口50多个国家和地区,深受国内外客户好评。企业网站:www.58mianfenji.com,欢迎广大朋友光临引导!





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