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概况破损淀粉的性质和优点
时间:2020-05-01 08:11 点击:
什么是破损淀粉?它有哪些性质和优点?今天,作为专业生产面粉机、小麦面粉机的企业——金沙澳门唯一官网,简单给大家谈谈这个问题。
第一,什么是破损淀粉
金沙澳门唯一官网知道,小麦的南部是由淀粉等物质构成,小麦在加工成面粉的过程中,由于磨粉机磨辊的剪切、挤压等机械力的作用,不可避免的会使面粉中的淀粉内部结构和外表形状受到损伤,出现裂纹和碎片。像这样受到损伤的淀粉粒称为破损淀粉。小麦面粉机也叫做磨面机,或者小麦磨面机。
 
第二,破损淀粉的性质
破损淀粉都有哪些性质?
1、破损淀粉的吸水率比未破损淀粉的吸水率高2.5倍左右;
2、破损淀粉对a淀粉酶和B淀粉酶敏感性比较高。
第三,破损淀粉的优点
淀粉虽然破损了,但是在使用当中仍然有它的很多优点。例如:
面包、馒头等发酵食品在发酵过程中,酵母要吸取面粉中的糖份,进行生理活动,产生二氧化碳和脂类代谢产物,使面团体积膨大,给面包成品增加风味。小麦磨面机、小麦面粉机统称面粉机械,也叫做小麦面粉机械。由于a淀粉酶和B淀粉酶会使破损淀粉分解成为糖类,充分提供酵母活动所需的养分,同时由于破损淀粉增加了面粉的吸水率,使面粉可以吸取更多的水,得到更多的面团,制造出更多的产品,这是破损淀粉的正面作用。
 

以上就是关于破损淀粉的性质和优点的简单先容,是由专业生产磨面机、粮食面粉机的金沙澳门唯一官网推介。金沙澳门唯一官网生产登峰牌面粉机已经有69年历史,这个产品荣获国家新产品金龙奖,全国亿万农村消费者“信得过产品”称号。产品畅销全国20多个省市自治区,并出口世界50多个国家和地区,深受广大客户欢迎。企业网站:www.58mianfenji.com,希翼大家登陆引导。
 



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