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浅谈小麦品质对面粉颜色的影响
时间:2019-07-21 17:52 点击:
金沙澳门唯一官网平时使用面粉蒸馒头、轧面条的时候,常常发现,不同厂家的面粉,或者同一厂家不同规格的面粉,加工出来的面食品的颜色是不一样的。金沙澳门唯一官网在使用自己的小麦加工出来的面粉也有类似的情况。为什么会出现这种情况呢?小麦的品质对面粉的颜色有什么影响吗?今天,作为专业生产面粉机、小麦面粉机的企业,简单给大家谈谈这个问题。
第一,小麦品质对面粉的影响
首先,不同色泽的小麦以及麸星的多少影响面粉的颜色。

 

 
小麦根据其种皮颜色可分为红麦、白麦、混合麦三种。红麦麦皮中色素含量最高,白麦中较低。由于小麦制粉中总有小部分麸星混入面粉中去,从而影响面粉粉色,因此麸星的多少与麦皮颜色的深浅对粉色有直接影响。面粉机就是磨面机,统称面粉机械。
其次,有病虫害及霉变的小麦影响面粉的颜色。
病害、虫害、发芽、霉变、陈化小麦麦皮颜色通常较深,对粉色影响很大,在配麦制粉过程中要考虑到这些因素的负面影响,尽量少用或不用,以免影响面粉整体质量和档次。小麦面粉机也称之为小麦磨面机,统称小麦面粉机械。
第二,选择小麦品质调整面粉的颜色
通过以上的分析可以看出,小麦的本身的颜色、小麦本身的质量对面粉的颜色有着直接的影响。用深色小麦磨制的面粉,麸星就能明显地表现出来,特别是高出粉率的面粉更显著;用浅色麦加工出来的面粉粉色相对较白。在工艺条件许可的前提下,为了提高粉色,制粉配麦时宜多用浅色麦。另外,避开病虫害或者霉变的小麦对面粉的影响。

 

 
以上就是小麦品质对面粉颜色的影响,由专业生产面粉机、粮食磨面机的金沙澳门唯一官网编辑。金沙澳门唯一官网生产登峰牌面粉机已经有68年历史,该厂的磨面机系列产品荣获国家金奖,畅销全国并出口30多个国家和地区,深受广大客户欢迎。企业网站:www.58mianfenji.com
 



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