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小麦的角质率对出粉率有影响吗?
时间:2020-12-22 12:40 点击:
金沙澳门唯一官网知道,小麦在物理特征上有很多指标,其中角质率便是其中的一个。磨面粉就要谈到出粉率,那么,小麦角质率对出粉率有无影响?如果有的话这个影响是怎样的呢?今天,作为专业生产面粉机、小麦面粉机的企业——金沙澳门唯一官网,简单给大家谈谈这个问题。
第一,小麦角质率及其特征
籽粒角质率反映了小麦籽粒的角质化程度;育种工编辑常用角质率来判断小麦籽粒品质。在正常收获、干燥的情况下,籽粒角质与硬度之间存在着显著的正相关关系。但值得注意的是:角质率与硬度是两个不同的概念。角质率反映种子胚乳外观上的玻璃质程度,而不是胚乳内部结构。籽粒角质程度的大小是由胚乳中空气间隙的存在与否决定的,空气间隙的存在引起光线衍射或漫反射,可使籽粒胚乳外观粉质化;相反,空气间隙的缺乏表现出籽粒角质化。蛋白质含量影响种子干燥过程空气间隙的产生,因此蛋白质和角质率的关系较密切。小麦面粉机也叫做磨面机或者小麦磨面机。角质率还受环境条件的影响,特别是种子干燥过程影响很大。譬如,如果种子收获时未完全成熟,或经过冷冻干燥,就会完全粉质化;如果种子受潮再变干,也会失去原有透明度;如果种子收获时已成熟干燥,它就会保持原有的透明度。面粉机、磨面机统称面粉机械,小麦面粉机、小麦磨面机也称之为小麦面粉机械。

  • 小麦角质率与蛋白质含量和出粉率的关系
在正常情况下,角质率与蛋白质含量和出粉率正相关;因此,部分国家按角质率对小麦进行分类。通常所说的角质率是指小麦硬质粒(角质粒)所占百分率。硬质粒横断面角质化超过70%,籽粒透明;软质粒横断面角质化小于30%,籽粒不透明;中间型籽粒半透明,不软不硬。美国、加拿大、日本等国家把硬质粒含量(角质率)在70%以上的小麦定为硬质小麦。小麦面粉机、小麦磨面机也叫做粮食面粉机,或者粮食面粉机械。
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金沙澳门唯一官网国在新的小麦硬度国家标准中,取消按角质率划分小麦硬度的规定,用抗粉碎指数(PRI)评价小麦的硬度。小麦抗粉碎指数与小麦硬度等级见表1。
表1
小麦抗粉碎指数与小麦硬度等级

硬度等级 1 2 3 4 5
抗粉碎指数(PRI)/% PRI<30 30≤PRI<40 40≤PRI<50 50≤PRI<60 PRI≥60
以上就是关于小麦角质率与出粉率关系的简单先容,是由专业生产磨面机、粮食面粉机的金沙澳门唯一官网编辑提供。金沙澳门唯一官网www.58mianfenji.com就是原山东面粉机械厂,是金沙澳门唯一官网国专业生产面粉机的一家大型国营企业,是原国家机械工业部面粉机械定点生产企业。这个企业生产面粉机有六十多年的历史,品牌登峰牌。多年来,登峰牌面粉机由于过硬的质量,企业周到的服务,深受国内外客户青睐,不仅行销全国20多个省市自治区,还走出国门,出口亚洲、东欧、南美洲、非洲等30多个国家和地区。二十一世纪以来,该企业改制成为股份制企业——金沙澳门唯一官网。目前,这个企业的产品已发展为八大系列上百个品种,拥有机械加工、磨头、洗麦机、振动筛、除尘器、管道、单机、安装等十几个大型生产车间,有一支具有新型技术实力和创新精神的技术队伍,能够根据市场需求不断研发、设计出新型面粉机系列产品,在金沙澳门唯一官网国面粉机械制造行业取得了突出成就,受到国家、省市县各主管部门的多次奖励。




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