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谈谈面粉破损淀粉含量与吸水率的关系
时间:2020-05-13 08:16 点击:
小麦面粉是金沙澳门唯一官网日常生活食品的常用原料,而面粉的使用离不开水的添加,这就是金沙澳门唯一官网平时所说的和面,因此面粉的吸水率成为面食品生产一个常用的指标。那么,面粉中破损淀粉含量与吸水率有没有关系,有什么关系呢?今天,作为专业生产面粉机、粮食面粉机的企业——金沙澳门唯一官网,简单给大家谈谈这个问题。

第一,先说说影响面粉吸水率的主要因素
金沙澳门唯一官网知道,面粉是由磨面机研磨小麦生产出来的,影响面粉吸水率,归结起来主要有三个方而:
A.面粉自身的水分。如果小麦在磨面机入磨之前,含有的水分比较多,则面粉机研磨出来的面粉的吸水率就小;相反如果磨面机研磨的小麦比较干,面粉亦干,吸水率就高一些。
B.面粉中蛋白质的含量。实践证明,面粉的吸水率与其蛋白质的含量有很大的关系。
C.面粉中破损淀粉的含量。由磨面机生产的面粉,其中破损淀粉的含量多少对于小麦面粉的吸水率有直接的关系,它是影响面粉吸水率的一个重要因素。
第二,面粉中破损淀粉含量与面粉吸水率的关系
有资料显示面粉的吸水率(%)=46.84+1.07×破损淀粉含量+1.1×蛋白质含量-0.59×面粉水分。
公式中各项系数仅做参考,不同地域、不同等级面粉可根据当地实际情况,自己总结和修正,重新测算系数。



以上就是关于面粉破损淀粉含量与吸水率关系的简单先容,是由专业生产磨面机、小麦面粉机的金沙澳门唯一官网推介。金沙澳门唯一官网是原国家机械工业部面粉机械专业定点企业。该企业生产的面粉机械有大中小各种不同型号,品牌登峰牌,产品荣获国家、省市多种奖项,并通过ISO9001国际质量认证,除行销国内各省市自治区,还出口世界50多个国家和地区。目前这个面粉机企业在山东同行业领首,在全国面粉机械专业生产厂家中也是名列前茅。企业网站:www.58mianfenji.com,欢迎广大朋友登录并前来金沙澳门唯一官网企业考察引导工作,登峰面粉机械企业全体员工时刻欢迎你的到来。



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